La storica azienda vitivinicola Montina, localizzata nel cuore della Franciacorta, ha presentato il suo nuovo prodotto: il Franciacorta Docg Dosage Zéro. Questo vino punta a mettere in risalto le peculiarità del territorio, attraverso un processo di selezione e affinamento di altissima qualità. Con la decisione di non aggiungere zuccheri, Montina si pone l’obiettivo di offrire un prodotto autentico che si inserisce in un mercato sempre più esigente nei confronti di vini puri e strutturati.
Un invito all’originalità e alla qualità
L’essenza del Franciacorta Dosage Zéro
Il Montina Dosage Zéro Franciacorta rappresenta una risposta precisa a una domanda di mercato in costante evoluzione. Michele e Daniele Bozza, presidente e direttore commerciale dell’azienda, enfatizzano l’importanza di una creazione che rispetti sia la tradizione che l’innovazione. Hanno impiegato ore di lavoro e attenzione, sia nei vigneti che in cantina, per raggiungere un risultato che non scende a compromessi. Questo processo di creazione viene paragonato alla crescita di un figlio, un simbolo di dedizione e amore per la propria terra.
Il Dosage Zéro, un simbolo di rispetto per il locale e il tempo, è il risultato di un perfetto blend composto per il 75% da Chardonnay e per il 25% da Pinot Nero. Nella miscela, il 10% dello Chardonnay è fermentato in barrique e tonneaux, conferendo al vino un’elegante complessità. Dopo un affinamento di 36 mesi sui lieviti, il prodotto finale si distingue per un bouquet aromatico ricco e coinvolgente, caratterizzato da profumi esotici e minerali. 
Il processo di produzione e selezione delle uve
La produzione di questa nuova etichetta è limitata a meno di 5.000 bottiglie, a conferma dell’attenzione artigianale e della cura dedicata a ciascun passaggio del processo. Le uve provengono da vigneti che vantano oltre 25 anni di storia, situati in zone moreniche come Fantecolo e Monte Rotondo. Questi terreni, con una significativa presenza di scheletro, favoriscono la mineralità e la verticalità del vino.
Le tecniche di raccolta e produzione sono pensate per preservare l’integrità delle uve. La vendemmia avviene manualmente e la successiva pressatura è soffice, seguita da un lungo affinamento sui lieviti. Ogni passo è realizzato con l’intento di esaltare le caratteristiche originali delle uve, riflettendo la meticolosa attenzione ai dettagli e la passione per l’eccellenza dell’azienda.
Una degustazione da ricordare
Caratteristiche visive e olfattive uniche
Alla vista, il Dosage Zéro si presenta con un luminoso giallo paglierino con riflessi dorati. L’aspetto visivo prepara il degustatore a un’esperienza olfattiva intensa, dove emergono aromi di frutta esotica e delicate note floreali. Al palato, il vino si distingue per un equilibrio straordinario, con una freschezza e un’acidità vivace che colpiscono immediatamente.
La totale assenza di zuccheri aggiunti non solo contribuisce a valorizzare le note fresche delle uve, ma arricchisce l’esperienza sensoriale del vino, rendendola complessa e appagante. Questo Franciacorta non è solo un vino, ma un racconto che unisce tradizione, cultura e autenticità.
Abbinamenti gastronomici ideali
Il Dosage Zéro Franciacorta si presta a numerosi abbinamenti gastronomici, risultando perfetto con piatti raffinati come la tartare di scottona o il sashimi di salmone. La sua freschezza e vivacità esaltano i sapori di queste preparazioni, rendendo ogni assaggio un momento memorabile. Anche l’etichetta, dai toni viola e oro, riflette la ricercatezza e la cura riposte nella creazione di questo vino.
Montina, attraverso il Dosage Zéro, dimostra ancora una volta il suo impegno nel valorizzare e celebrare il territorio, portando avanti una tradizione che parla di arte e passione. La filosofia dell’azienda, che punta all’autenticità, trova piena espressione in questo nuovo Franciacorta, un vero e proprio ambasciatore della Franciacorta nel mondo.
