Milano si prepara ad accogliere Golosaria, un evento all’insegna dell’eccellenza enogastronomica italiana. Dalla data del 2 al 4 novembre, la manifestazione riunirà oltre 400 produttori e più di 1.600 ristoranti, offrendo un programma ricco di oltre 50 eventi, incluso il rinomato premio Top Hundred, dedicato ai 100 migliori vini d’Italia. Sotto il tema centrale di Territori, Identità e Futuro, Golosaria 2023 promette di mettere in luce le peculiarità regionali e le pratiche sostenibili nel settore agroalimentare.
Tematiche centrali di Golosaria: Territori, Identità e Futuro
Territori: custodi di biodiversità
Il tema “Territori” è al centro dell’organizzazione dell’evento. Secondo Paolo Massobrio, ideatore della manifestazione, ogni territorio rappresenta un laboratorio per la qualità dei prodotti alimentari. Le regioni italiane custodiscono una biodiversità eccezionale, facendo di ogni area geografica un luogo di richiamo per il pubblico e per professionisti del settore. Durante Golosaria, sarà possibile assaporare le diverse specialità culinarie rappresentative dei vari territori, dai prodotti lattiero-caseari ai salumi, dalle verdure alle preparazioni tipiche.
Di particolare interesse è la partecipazione della Lombardia, che con i suoi territori delle Olimpiadi Invernali avrà l’opportunità di mostrare quanto di buono offre, integrando tradizione e innovazione. La presenza del Friuli Venezia Giulia, rafforzata dall’operato di Promo Fvg, porterà un’ulteriore ricchezza alla manifestazione. Non mancheranno regioni quali Liguria, Calabria e Sicilia, quest’ultima con un focus specifico sul marsala e sulle Madonie, a testimonianza della varietà e della ricchezza gastronomica italiana.
Identità: l’importanza dei prodotti alimentari
Il secondo tema, “Identità”, sottolinea come i prodotti alimentari siano un pilastro fondamentale per sviluppare un senso di appartenenza nelle comunità rurali. Ogni prodotto racconta una storia, un legame profondo con il territorio di origine. Durante Golosaria, i visitatori avranno l’opportunità di ascoltare le narrazioni di produttori e artigiani che condividono le loro esperienze e il loro impegno nel preservare tradizioni culinarie uniche.
Un’importante novità riguarda la partecipazione dell’Associazione Italiana Coltivatori, che si adoperano quotidianamente per la promozione di pratiche sostenibili e per il sostegno dei piccoli produttori. Inoltre, il Consorzio di Tutela del Grana Padano presenterà una mostra dedicata al monachesimo benedettino, evidenziando il valore delle antiche tecniche di conservazione e produzione casearia che hanno radici profonde nel passato.
Futuro: sostenibilità e creatività
Infine, il tema “Futuro” mette in evidenza l’importanza della consapevolezza e della creatività per lo sviluppo del settore agroalimentare. Gli ultimi due decenni hanno dimostrato come l’innovazione possa nascere dal riconoscimento del patrimonio gastronomico italiano. Golosaria si fa quindi promotore di un’alleanza con l’Università Cattolica del Sacro Cuore, con un focus su tematiche come l’alimentazione nella quarta età e lo sviluppo dell’enoturismo, aspetti fondamentali per generare consapevolezza e responsabile coinvolgimento del pubblico.
Per questa edizione, Golosaria amplia la sua dimensione a livello internazionale, instaurando una collaborazione con il Venezuela. Questo passo rappresenta un’opportunità per scambiare idee e pratiche enogastronomiche tra diverse culture, dimostrando che l’italianità è un valore globale.
Novità della XIX edizione: nuova location e formato dell’evento
Una delle principali novità di Golosaria 2023 riguarda il cambio di location. Quest’anno, l’evento si sposterà presso la Fiera di Milano a Rho, un’area espositiva di 17.000 mq che consentirà un’organizzazione più ampia e accogliente. Questo nuovo spazio permetterà di gestire un numero significativamente maggiore di partecipanti e produttori, assicurando un’esperienza arricchita per tutti i visitatori.
In aggiunta, il nuovo formato dell’evento, con un palinsesto di oltre 50 eventi, darà la possibilità di assistere a laboratori, incontri e dibattiti, ampliando così le opportunità di apprendimento e interazione con gli esperti del settore. Golosaria si conferma così un appuntamento imperdibile per tutti gli appassionati dell’enogastronomia e un punto di riferimento per le aziende che operano con passione e dedizione nel vasto mondo alimentare italiano.
