Il 2 ottobre si tiene l’annuale Pollo Arrosto Day, un evento significativo che rende omaggio a un piatto che è divenuto emblema della cucina italiana: il pollo arrosto. Organizzato da Unaitalia, l’associazione nazionale dei produttori di carni bianche, l’evento coincide con la Festa dei Nonni, evidenziando il legame profondo tra la gastronomia e i ricordi familiari. Il pollo arrosto non è solo un alimento, ma rappresenta anche un momento di convivialità che viene trasmesso attraverso le generazioni.
pollo arrosto: un simbolo di convivialità nelle famiglie italiane
Tradizioni e ricette tramandate
L’importanza del pollo arrosto come piatto simbolico è testimoniata da un’indagine condotta da AstraRicerche, secondo la quale il 94,3% delle nonne italiane ha cucinato almeno una volta questo piatto. Più di un quarto degli intervistati ha riconosciuto di aver ereditato la propria ricetta dal ricettario della nonna, dimostrando quanto sia radicata questa tradizione nel tessuto sociale italiano. Considerato un piatto della memoria, il pollo arrosto si colloca al secondo posto tra le preparazioni più replicate nelle case italiane, subito dopo le lasagne, con una percentuale di 32,8%. Questo legame affettivo si traduce in pratiche culinarie condivise: ben 7 italiani su 10 si cimentano nella preparazione del pollo arrosto almeno una volta al mese e per il 70% delle persone intervistate, il piatto evoca ricordi di infanzia, pranzi familiari e momenti di gioia trascorsi insieme ai nonni.
Antonio Forlini, presidente di Unaitalia, ha descritto il pollo arrosto come il “piatto della domenica per eccellenza”, capace di evocare sentimenti di nostalgia e insieme di convivialità tra le generazioni.
pollo arrosto e la sua importanza nella cultura culinaria
Un piatto sempre presente nei cuori degli italiani
La ricerca di AstraRicerche rivela anche che il pollo arrosto è molto amato dalla popolazione italiana, occupando una posizione nella classifica dei piatti più tradizionali accanto a lasagne, pasta al forno, pizzette e polpette al sugo. In particolare, il pollo arrosto accompagnato da patate si distingue con una percentuale del 45,6% e rappresenta un comfort food che riesce a conquistare generazioni diverse. Preparare un buon pollo arrosto richiede ingredienti genuini e semplici, erbe aromatiche come rosmarino e aglio, e, non da ultimo, una dose generosa di patate croccanti che rendono il piatto ancora più desiderabile.
l’omaggio degli chef al pollo arrosto
Testimonianze di chef stellati
In occasione del Pollo Arrosto Day, lo chef stellato Peppe Guida, dell’Antica Osteria Nonna Rosa di Vico Equense, ha condiviso eventi e significati legati a questo piatto nella sua carriera. Guida ha dichiarato che il pollo arrosto rappresenta una pietra miliare della sua formazione culinaria, evocando ricordi d’infanzia legati alla nonna Rosa e alla sua famosa rosticceria. Con il passare degli anni, lo chef ha interpretato la tradizione familiare, introducendo innovazioni nella preparazione, come la cottura in due tempi e l’impiego di legno di ulivo per le braci, rendendo ogni piatto unico. Guida ha anche menzionato l’aggiunta di una salsa agli agrumi per dare un tocco fresco, mantenendo però salde le radici nel patrimonio gastronomico locale.
l’importanza nutrizionale del pollo arrosto
Un alimento sano e versatile
Il Pollo Arrosto Day non si limita a celebrare i legami affettivi con le nonne, ma pone anche l’attenzione sul valore nutrizionale di questo piatto. La carne di pollo è riconosciuta come una delle carni bianche più sane e versatili in cucina. Secondo Antonio Forlini, il consumo di pollo è in continua crescita in Italia, registrando un aumento del 2,9% nel 2024, con una media pro capite di 21,38 kg annui. Le carni bianche costituiscono il 35% delle vendite domestiche di carne, dimostrando un forte apprezzamento degli italiani verso questo alimento, capace di unire tradizione e innovazione.
innovazione culinaria e tradizione
Un legame tra passato e futuro
Il Pollo Arrosto Day diventa anche un’occasione per esplorare come la tradizione culinaria possa essere reinterpretata in chiave moderna. Molti chef di fama, sia in Italia che all’estero, si lasciano ispirare dalle ricette delle nonne. Ad esempio, Eric Ripert, affermato chef del ristorante Le Bernardin a New York, ha svelato il segreto del ripieno di pollo arrosto trasmesso dalla sua nonna in un programma culinario, mentre Alain Ducasse ha più volte evidenziato quanto il pollo arrosto alle erbe sia stato centrale nella sua carriera iniziale. In Italia, chef come Niko Romito e Marco Lagrimino si adoperano per reinterpretare il piatto, mantenendo intatti sapori e fragranze legati alla tradizione culinaria.
La celebrazione del Pollo Arrosto Day offre quindi uno spaccato interessante di come la cultura gastronomica italiana sia in continua evoluzione, pur rimanendo ancorata ai valori profondi della tradizione.
