L’olio extravergine d’oliva è considerato un autentico toccasana per la salute, tanto da meritarsi la celebre frase latina “Oleum olivarum salus corporis est“. Negli ultimi settant’anni, questo prodotto ha conosciuto una rivalutazione significativa, passando in secondo piano rispetto agli oli di semi per conquistare un ruolo centrale nelle cucine di tutto il mondo. In questo contesto emergono realtà come Corte Tomasin, un’azienda friulana che rappresenta l’eccellenza nella produzione di olio d’oliva.
La storia dell’uliveto di Corte Tomasin in Friuli
Dalla tradizione agricola alla produzione olearia
L’uliveto di Corte Tomasin si trova nella regione del Friuli, un’area che ha visto un’evoluzione significativa nella coltivazione di ulivi. Inizialmente, molti contadini si dedicarono maggiormente alla zootecnia e alla coltivazione di cereali, trascurando gli uliveti. Tuttavia, negli ultimi decenni, si è assistito a una vera e propria trasformazione, con l’emergere di nuove aree vocate alla coltivazione di olive, come nel Carso triestino e ora anche a Castions di Strada.
Castions di Strada, un piccolo comune della Riviera friulana, si sta facendo strada nel mondo olearo grazie all’impegno di Ellis Tomasin. Con oltre 4.000 piante di ulivo coltivate su 10 ettari, Tomasin ha saputo valorizzare la tradizione agricola al passo con i tempi moderni. La sua azienda non solo produce olio, ma integra un intero ciclo produttivo che include anche la raccolta delle olive delle micro realtà locali. 
Innovazione nella produzione olearia
Corte Tomasin ha recentemente investito in un impianto frantoio di nuova generazione in grado di processare 12 quintali di olive all’ora, confermando un impegno tangibile verso qualità e efficienza. Questo approccio innovativo alla produzione è decisivo per mantenere standard elevati e fornire un prodotto finito di alto livello, che possa competere nel mercato globale. La combinazione di metodi tradizionali e tecniche moderne consente di garantire un olio dal sapore ricco e nutriente, in grado di soddisfare anche i palati più esigenti.
Il ciclo dell’olio extravergine: dalla raccolta all’imbottigliamento
Un processo attento e meticoloso
La produzione dell’olio extravergine di Corte Tomasin non si limita alla raccolta delle olive. Il processo completo comprende la spremitura, l’imbottigliamento e anche aspetti di marketing e vendita, tutti gestiti con l’attenzione ai dettagli da Tomasin e dal suo team. L’olio è disponibile in vari blend e in purezza, con etichette che rappresentano la tradizione e la qualità del prodotto.
Nei mesi estivi, Corte Tomasin accoglie visite guidate da parte di turisti e appassionati, che possono scoprire il dietro le quinte della produzione olearia. Attraverso tour guidati degli oliveti e sessioni di degustazione, i visitatori possono apprezzare tutto ciò che circonda il mondo dell’olio d’oliva e i suoi molteplici utilizzi in cucina.
Le varianti di olio e le etichette
Le varietà di olive coltivate includono BIANCHERA, Frantoio, Coratino, Piccoline, Grignano, Leccino e Maurino. Queste varietà contribuiscono alla creazione di blend unici e di oli monovarietali, che sono presentati in bottiglie da 750 ml e in contenitori più grandi come bag-in-box da 3 e 5 litri. Grazie a queste confezioni, l’olio rimane protetto da agenti esterni, garantendo una durata e una qualità superiori.
Le etichette dell’olio Corte Tomasin offrono suggerimenti per l’abbinamento con piatti specifici, promuovendo una cultura gastronomica che valorizza i prodotti locali e le tradizioni culinarie friulane.
La valorizzazione del territorio attraverso l’olio
Integrità e sostenibilità
L’olio extravergine d’oliva di Corte Tomasin non è solo un prodotto gastronomico, ma è anche una risorsa che contribuisce a promuovere e valorizzare il territorio friulano. Con un focus sulla sostenibilità, il processo produttivo tiene conto delle caratteristiche del suolo e delle tecniche di coltivazione, assicurando una valorizzazione delle risorse naturali.
Inoltre, Corte Tomasin si impegna a offrire un’esperienza completa ai visitatori, che possono gustare gli oli in abbinamento a salumi, formaggi e vino tipici della regione. Questo approccio promuove una forma di turismo esperienziale, che incoraggia i visitatori a scoprire la bellezza e la cultura del Friuli.
Attraverso l’olio extravergine d’oliva, Corte Tomasin racconta una storia di passione, innovazione e rispetto per le tradizioni, contribuendo a rendere il Friuli una regione sempre più riconosciuta per la qualità dei suoi prodotti agroalimentari.
