Il mercato degli alcolici artigianali in Sicilia sta vivendo una fase di grande innovazione grazie alla sinergia tra due noti protagonisti dell’enogastronomia dell’isola. Simone Sabadini, alla guida dell’azienda Sabadì, e Giusto Occhipinti, co-fondatore di COS, hanno unito le forze dando vita all’azienda agricola Naturale. Questa nuova iniziativa si pone l’obiettivo di trasformare il panorama alcolico siciliano con una gamma di vermouth e bitter biologici che si distingueranno per la loro autenticità e qualità.
L’azienda agricola naturale: un nuovo corso
L’azienda agricola Naturale rappresenta un innovativo passo avanti nel settore degli alcolici, con l’ambizione di offrire prodotti che esaltino le caratteristiche distintive del territorio siciliano. Questo approccio si basa su rigorosi principi di sostenibilità e naturalità. L’uso esclusivo di uve biologiche, coltivate senza l’impiego di sostanze chimiche, è una delle fondamenta su cui poggia la produzione. Le tecniche di vinificazione sono concepite per rispettare la materia prima, privilegiando processi naturali.
La fermentazione avviene in modo spontaneo e sulle bucce, utilizzando solo lieviti indigeni, che giocano un ruolo fondamentale nel definire il profilo organolettico dei vini. Grazie a questo metodo, i vini naturali ottenuti riescono a esprimere il terroir siciliano in modo autentico e profondo. Successivamente, le uve vengono arricchite con botaniche biologiche e naturali, permettendo così la creazione di tre prodotti distintivi che promettono di affermarsi nel mercato. 
Il Vermouth Naturale Rosso: un tributo al Nero d’Avola
Il primo dei prodotti della linea è il Vermouth Naturale Rosso, nato dall’impiego di uve di Nero d’Avola biologico. Questo vitigno, simbolo della Sicilia sud-orientale, si presta a una vinificazione che esprime la ricchezza e la complessità del territorio. La fermentazione spontanea, unitamente all’uso di lieviti indigeni, conferisce al prodotto un profilo aromatico ricco e variegato.
Le botaniche utilizzate, come la nepetella e la camomilla, aggiungono ulteriori sfumature al vermouth. Con i suoi 18 gradi di gradazione alcolica, il Vermouth Rosso presenta un bouquet che combina note erbacee delle campagne iblee e freschi profumi agrumati delle arance siciliane. Questo prodotto si presta bene tanto per una degustazione pura quanto come base per sofisticati cocktail, dimostrando la versatilità che contraddistingue l’arte della miscelazione.
Il Vermouth Naturale Orange: eleganza e freschezza
Il secondo prodotto di punta è il Vermouth Naturale Orange, realizzato con uve di Moscato biologico. Anche questo vermouth segue un processo di vinificazione naturale, caratterizzato dalla fermentazione sulle bucce e dall’utilizzo di lieviti indigeni, facendo leva su un metodo che trae origine dall’antica tradizione vinicola siciliana.
L’uso di botaniche come sambuco, fico e gelsomino conferisce a questo vermouth una particolare eleganza e freschezza. Presentando anch’esso una gradazione alcolica di 18 gradi, il Vermouth Orange si presta perfettamente a un aperitivo, magari mescolato con un po’ di acqua gasata, o alla realizzazione di cocktail dal carattere esotico, arricchendo l’esperienza gustativa e sorprendendo il palato.
Il Bitter Naturale: una novità nel panorama siciliano
Il terzo prodotto della linea, il Bitter Naturale, rappresenta una novità per il mercato siciliano. Ottenuto da una base di Cerasuolo di Vittoria biologico, un blend tra Frappato di Vittoria e Nero d’Avola, questo bitter si distingue per le sue intense note di genziana, cedro, arancia ed erbe spontanee della campagna iblea.
Con una gradazione alcolica di 21 gradi, il Bitter Naturale offre un profilo aromatico complesso e profondo. Questo prodotto è ideale per la miscelazione di cocktail classici, come il Negroni, e riesce a soddisfare anche i palati più esigenti quando degustato da solo. La creazione di questo bitter non è solo un passo innovativo, ma segna anche l’ingresso della Sicilia nel panorama internazionale dei migliori bitter artigianali, arricchendo così l’offerta locale con prodotti di alta qualità.
