Il Caseificio Ignalat, una delle punte di diamante della tradizione lattiero-casearia della Puglia, ha recentemente ottenuto un prestigioso riconoscimento internazionale grazie alla sua Burrata affumicata. Questo formaggio artigianale, prodotto a Putignano in provincia di Bari, si è distinto tra oltre 13.000 prodotti nel corso dei Great Taste Awards 2024, uno dei concorsi più autorevoli nel settore alimentare. Con soli 266 prodotti che hanno ricevuto il massimo riconoscimento di tre stelle, il traguardo per il Caseificio Ignalat è un chiaro attestato della qualità e dell’impegno che caratterizzano il suo operato.
Great Taste Awards: il concorso di eccellenza enogastronomica
I Great Taste Awards sono stati istituiti oltre vent’anni fa dalla Guild of Fine Food e oggi rappresentano uno dei premi più rispettati nel panorama gastronomico internazionale. Ogni anno, il concorso attira un numero crescente di partecipanti, con l’edizione del 2024 che ha visto la presenza di ben 13.672 prodotti provenienti da tutto il mondo. La giuria, composta da più di 500 esperti del settore, tra cui chef, critici gastronomici e distributori, esamina i prodotti in modo rigoroso attraverso assaggi alla cieca, valutando attentamente aspetto, consistenza e, in particolare, il gusto.
La distinzione di tre stelle è riservata ai prodotti che si rendono particolarmente memorabili. Solo il 1,95% dei partecipanti ha ottenuto tale riconoscimento nel 2024, il che rende il successo del Caseificio Ignalat ancora più significativo. Durante la competizione, ogni prodotto riceve un feedback dettagliato, fornendo ai produttori indicazioni preziose per migliorare la qualità delle proprie creazioni. 
Il trionfo della burrata affumicata
La Burrata affumicata di Ignalat ha catturato l’attenzione della giuria per la sua complessità di sapori e la sua straordinaria cremosità. Alcuni dei giudici hanno descritto il prodotto come “bellissimo da vedere e sorprendente da gustare”, elogiando il piacevole impatto dell’affumicatura che si amalgama perfettamente con la delicatezza del formaggio. La crosta affumicata è stata paragonata a un dessert caramellato, mentre l’interno offre una consistenza vellutata che mantiene un sapore deciso ma equilibrato.
La descrizione della giuria evidenzia come la Burrata affumicata riesca a creare un equilibrio tra l’intensità dei sapori legnosi dell’affumicatura e la sua cremosità, rendendola un prodotto unico nel suo genere. Non solo è l’unico formaggio italiano di latte vaccino ad aver ricevuto tre stelle, ma essa rappresenta anche un esempio di come tradizione e innovazione possano coesistere nella produzione casearia.
Una tradizione che continua: l’impegno del Caseificio Ignalat
Il riconoscimento ottenuto ai Great Taste Awards 2024 non è solo un premio, ma una conferma dell’impegno del Caseificio Ignalat nella produzione di formaggi artigianali di alta qualità. Da generazioni, l’azienda si dedica a mantenere viva la tradizione casearia pugliese, innovando e adattando le proprie ricette ai gusti contemporanei. La Burrata affumicata è il risultato di un lungo processo di ricerca che combina metodi tradizionali con pratiche moderne, permettendo così di produrre un formaggio che soddisfa gli elevati standard richiesti dal mercato.
Vincenzo Ignazzi, export manager del Caseificio Ignalat, ha espresso il proprio orgoglio per il riconoscimento ottenuto, indicando che partecipare a concorsi di tale calibro rappresenta sempre una stimolante sfida. L’azienda, con un focus sulla valorizzazione delle eccellenze locali, continua a crescere e a diffondere la qualità dei suoi prodotti, avvalendosi di un’esperienza che si tramanda di generazione in generazione.
Quest’ulteriore successo si inserisce nel contesto dell’impegno continuo del Caseificio Ignalat nel promuovere e sostenere l’eccellenza enogastronomica della Puglia, contribuendo a elevare la reputazione dei prodotti locali su scala globale.
