Nella suggestiva cornice di Pagani, in provincia di Salerno, la chiusura della stagione del raccolto del pomodoro si festeggia con riti e celebrazioni che affondano le radici nella cultura contadina. Il 9 settembre, la storica azienda Casa Marrazzo organizza la “Festa di Fine Campagna”, un tributo non solo alla terra, ma anche all’arte culinaria e alla comunità locale, esaltando l’ingrediente principe della gastronomia campana: il pomodoro San Marzano Dop.
La tradizione agricola del pomodoro San Marzano
Un simbolo di eccellenza
Il pomodoro San Marzano Dop è molto più di un semplice ortaggio; rappresenta un simbolo di qualità e tradizione per l’intero territorio campano. La sua coltivazione si svolge su 348 ettari di terreno fertile a Pagani, dove il microclima e il suolo vulcanico creano le condizioni ideali per la crescita di questo prodotto unico. Il pomodoro San Marzano è protagonista indiscusso della cucina italiana, utilizzato in numerose ricette, dalle salse ai piatti più elaborati.
La raccolta delle varietà di pomodoro è una fase cruciale per gli agricoltori, che attendono con ansia il momento della raccolta, un’attività che richiede impegno e dedizione. Il lavoro in campo è intenso e laborioso, e il raccolto rappresenta una ricompensa per mesi di sforzi. La “Festa di Fine Campagna” non è quindi solo una celebrazione del prodotto finale, ma un omaggio a tutti quelli che lavorano instancabilmente per custodire e trasmettere questa tradizione.
Il legame con il territorio
Il pomodoro San Marzano è inteso come un patrimonio collettivo che va oltre la semplice commercializzazione. È un aspetto identitario che unisce la comunità locale, favorendo una connessione tra le generazioni. La festa, quindi, diventa un momento di condivisione e riflessione sulla propria storia culturale, sugli insegnamenti tramandati e sull’importanza della terra. La celebrazione del pomodoro è anche un invito a riscoprire le tradizioni gastronomiche, che rappresentano parte integrante della cultura campana.
La Festa di Fine Campagna: un momento di gratitudine e comunità
Eventi e tradizioni
La “Festa di Fine Campagna” è un evento aperto al pubblico che invita tutti a partecipare, creando un ponte tra produttori e consumatori. La giornata inizia con un aperitivo al tramonto tra i campi, accompagnati dalla vista del maestoso Vesuvio, un’esperienza che permetterà ai partecipanti di immergersi completamente nella magia della campagna. Il programma prevede un’importante processione che porterà il quadro della Madonna delle Galline all’interno dell’azienda, simbolo di ringraziamento per un raccolto abbondante e di così alta qualità.
Durante l’evento, si potrà assistere a spettacoli di canti popolari che risveglieranno i sensi e ricorderanno le tradizioni della folclore locale. Le bancarelle allestite offriranno prodotti tipici come pannocchie, “pero o musso”, caramelle e torroni, trasformando l’evento in una vera e propria festa dei sapori. Le luminarie di festa creeranno un’atmosfera magica, contribuendo a rendere la serata memorabile.
Il contributo degli chef
Quest’anno, la festa vedrà la partecipazione di chef e pizzaioli di spicco, tra cui Andrea Aprea e Peppe Guida, entrambi con stelle Michelin. Il loro coinvolgimento sottolinea l’importanza e il prestigio del pomodoro San Marzano, ingrediente fondamentale nelle loro creazioni culinarie. Ciro Salvo e Roberta Esposito, altrettanto celebri nel panorama gastronomico, porteranno l’eccellenza della pizza napoletana a questa celebrazione, dimostrando l’eterna versatilità del pomodoro.
I fratelli Gerardo e Teresa Marrazzo, animatori di questa festività, sottolineano il significato dell’evento per la comunità locale e l’importanza di mantenere vive le tradizioni. Per loro, la festa non è solo un momento di celebrazione, ma una manifestazione di gratitudine verso la terra e le sue risorse.
Questa iniziativa non solo mette in risalto i prodotti locali, ma promuove anche la cultura e la tradizione gastronomica italiana, creando un legame profondo tra passato e presente, tra produttori e consumatori. La “Festa di Fine Campagna” si afferma così come un appuntamento imperdibile per tutti coloro che desiderano vivere una giornata di festa, gusto e cultura a Pagani.
