Negli ultimi anni, il settore delle bevande ha dovuto superare diversi ostacoli, tra cui la carenza di anidride carbonica nel 2022. Tuttavia, la tonic water ha mostrato segnali di crescita, registrando un aumento dello 0,9% nel 2023 e ulteriori +1,1% nel 2024. Le aziende del settore hanno risposto con successo introducendo nuove varianti e reinterpretando ricette tradizionali, investendo nella creazione di prodotti più sofisticati per soddisfare un consumatore sempre più esigente.
Focus sulle Materie Prime e l’Origine Locale
Un aspetto cruciale che ha catturato l’attenzione dell’industria è la provenienza delle materie prime, spesso locali, seguendo un trend di sostenibilità e autenticità che si sta diffondendo anche a livello internazionale. L’utilizzo di diverse varietà di tonic water, come quelle Indiane e botaniche, ha ampliato l’offerta sul mercato, offrendo esperienze di consumo più ricche e soddisfacenti. Questi cambiamenti hanno portato i bartender a sperimentare nuove tecniche di miscelazione, ampliando la creatività nella preparazione dei cocktails.
Indian VS Botanical: Due Mondi di Gusti
Le tonic water si suddividono principalmente in due categorie: le toniche Indiane, caratterizzate dalla storia legata alla malaria e da note agrumate e amare, e le toniche botaniche, che sfruttano ingredienti vegetali per un gusto più complesso. Un test cieco condotto dal Gambero Rosso su 60 varianti di tonic water ha evidenziato le peculiarità di ciascuna categoria, valutando sia le versioni premium che quelle disponibili nella grande distribuzione. 
Le toniche Indiane offrono un’esperienza pulita e rinfrescante, mentre le toniche botaniche si distinguono per l’utilizzo di una vasta gamma di erbe, frutti e spezie, ideali per taste più audaci e originali. Questa varietà consente ai consumatori di scegliere la giusta tonic water da abbinare al gin preferito, creando mix equilibrati e sofisticati.
Classifica delle Migliori Tonic Water in Commercio
La valutazione delle tonic water presenti sul mercato ha portato alla definizione di una classifica basata su aroma, freschezza e complessità. Il panel di esperti del Gambero Rosso ha analizzato sia toniche di marchi famosi che di produttori meno conosciuti, confermando la diversità e la qualità presente nel settore delle bevande analcoliche.
- 6. Consilia: Note agrumate e profilo aromatico leggero, perfetta con gin secco.
- 5. Selex: Equilibrio tra dolce e amaro, scelta versatile.
- 4. Baule Volante: Biologica con note scure e amare, carbonazione meno vivace.
- 3. Pam: Profilo chimico marcato per mixaggi stimolanti.
- 2. Schweppes: Storica e versatile, perfetta per cocktail.
- 1. Spinner: Freschezza, aromi agrumati e qualità premium.
Questa classifica riflette la crescente attenzione alla qualità delle tonic water sul mercato, mostrando la varietà e la continua innovazione nel settore, pur restando fedeli alle tradizioni storiche.
