Le Origini
Nel cuore verde della Basilicata sorge Cantine del Notaio, un’azienda vinicola impegnata nella ricerca delle potenzialità enologiche dell’Aglianico, vitigno che trova la sua massima espressione nel territorio montuoso del Vulture. Le condizioni climatiche uniche, con forti escursioni termiche e un suolo ricco di tufo vulcanico, favoriscono la coltivazione di viti di alta qualità.
La Materia Prima: Aglianico del Vulture
Il vitigno predominante nelle vigne dell’azienda è l’Aglianico del Vulture, utilizzato per la produzione di vini di prestigio. La vendemmia avviene tra la fine di novembre e l’inizio di dicembre, garantendo alle uve la giusta maturazione per creare vini di carattere e complessità.
Il Processo di Vinificazione
Dopo la raccolta, le uve vengono sottoposte a una lunga macerazione e fermentazione in acciaio. Successivamente, il vino matura in carati e tonneaux di rovere francese, conservati nelle grotte naturali di tufo vulcanico per almeno 24 mesi. Questo lungo periodo di affinamento contribuisce alla creazione di vini strutturati e di grande personalità. 
Caratteristiche Sensoriali
Il risultato di questo processo è un vino rosso rubino con riflessi granati, dal profumo intenso che richiama frutti di bosco, cioccolato, spezie e note floreali. Al gusto si evidenziano note di frutta matura, spezie e un finale persistente e avvolgente.
Abbinamenti e Servizio
I vini prodotti da Cantine del Notaio, in particolare il *Sigillo Aglianico del Vulture Doc Rosso, si sposano alla perfezione con piatti di selvaggina, brasati, arrosti, formaggi stagionati e dolci al cacao. La temperatura ideale di servizio si attesta tra i 16° e i 18°C, per apprezzarne pienamente complessità e struttura.*
Contatti
Cantine del Notaio si trova in Via Roma, 159 a Rionero in Vulture , e può essere contattata al numero 0972 723689. La passione per il territorio e la tradizione si uniscono all’innovazione e alla ricerca costante della qualità, rendendo Cantine del Notaio un punto di riferimento nell’ambito della produzione vinicola del Vulture.
